Дух кулинарного искусства
Трактат по практической метафизике питания с описаниями блюд, рецептами, философскими и социологическими наблюдениями.
«Дух кулинарного искусства» (1822) — книга немецкого литератора, художника, коллекционера и мецената Карла Фридриха фон Румора (1785–1843), с трудом поддающаяся жанровому определению. Это трактат по практической метафизике питания, соединяющий в себе подробные описания различных видов блюд и способов их приготовления, философские и социологические наблюдения, а также утопические идеи по переустройству общества. Автор ставил перед собой амбициозную задачу выработки нового подхода к искусству кулинарии, где философия и гастрономия объединяются в общую категорию — гастрософию. Вдохновившись трудами Платона, Горация, Канта, Шеллинга и других мыслителей разных эпох, Румор рассматривает профессию повара как одно из проявлений творческого духа и обосновывает элементарную теорию кулинарной практики. Заслуга Румора заключается в том, что он впервые в западной философии формулирует систематику кулинарного искусства и делает приготовление пищи прямым предметом эстетики.
Румор отказывается от многословных перечислений «убивающих дух кулинарных книг» и вместо этого обращается к изобретательности читателей. Он постоянно включает забавные истории и отступления, литературные и культурно-исторические вкрапления, которые добавлены в текст, как изысканная приправа. Приём, который пробуждает аппетит к чтению и полностью захватывает, как роман
…всех сокровищ и всех лакомств земли не хватит, чтобы обеспечить чревоугоднику самому или народу, кормящему эту омелу, вкусную и здоровую пищу, потому что ошибочный взгляд на кулинарное искусство мгновенно уничтожает все преимущества правильно наполненного рынка
В рассылке Ad Marginem рассказываем о новинках и акциях, дарим промокоды и делимся материалами:
